沉香的香气是最令人痴迷的。古往今来，多少文人雅士歌之颂之，发自内心的为之倾倒。一   沉香的香气是最令人痴迷的。古往今来，多少文人雅士歌之颂之，发自内心的为之倾倒。一缕青烟袅然而升，带来的是丝丝清淑之味，恬雅之韵，沁入心脾，直抵心间。愈是珍贵的东西，我们越想留住它的美好，甚至希望它更好，而沉香的美韵正是需要用心呵护的存在。

  沉香树本身是没有香味的，香味来自沉香结香过程中凝聚的脂类混合物。香脂在常温下的发香程度有限，一般轻薄淡雅，有些经过长期醇厚后甚至几不可闻。一旦上炉加热，受热后香脂融化挥发，香气一下子就爆发开来，芳香扑鼻，安缓心绪，这才是沉香最本真的味道。  沉香的香气是复杂多变的，这取决于沉香生成的环境。沉香的结香时间有长有短，有些是人为干预，结香停止，也有的是自然成香。  在沉香结香还未结束时人为采集下来的称之为生香，生香往往含有的水分多，湿气大，香味中常带有青涩感，所以还不能直接使用，需要晾置一段时间，水分蒸发掉，其中的香脂经过一段时间的氧化，味道中木质的青腥味褪去，香味才逐渐纯美起来。再经过一段时间，生香的味道还会有所改变，这是因为香脂还在逐步氧化，至于能够带来什么样的新奇，只能说每块沉香都是独一无二的存在。  熟香是品香人的最爱，因为在被采集来之前，就已经经过了熟化。熟香的香气最香醇，且富有变化，不同的环境给予了它更多的醇化条件，在干燥的土壤中，在湿润的山岩间，又或是干湿交替的环境，不同的“历练”，催生出不同的品韵，比起只在空气中的漫长等待，丰富太多。不过，给人带来的惊喜也要更小。  最能感受沉香越陈越香的，可能就是用沉香制作的香品了。经过打磨粉碎后的沉香，每一粒细小碎屑中的香脂“得以见天日”，暴露在空气中，开始沉淀醇化，半年之后，香气逐渐稳定，带来初时不一样的感受。（《一缕沉香起，万虑随风去》）